飯店（餐飲業(yè)）成本的核算是：以倒擠成本的方法計算的： 消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存（廚房盤點） 二、成本計算過程：
1、直接領(lǐng)用或直接采購時：
借：營業(yè)成本 貸：現(xiàn)金（或銀行存款、原材料--庫存） 2、月終，按操作間（飯店）沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結(jié)存原材料數(shù)額，辦理假退料手續(xù)，調(diào)整營業(yè)成本：
借：營業(yè)成本
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